分子蒸餾設備主要包括：
（1）降膜式分子蒸餾設備：為早期形式，結構簡單，但由于液膜厚，效率差，當今世界各國很少采用；
（2）刮膜式分子蒸餾設備:形成的液膜薄，分離效率高，但較降膜式結構復雜；
（3）離心式分子蒸餾設備：離心力成膜，膜薄，蒸發效率高，但結構復雜，真空密封較難，設備的制造成本高。為提高分離/效率，往往需要采用多級串聯使用而實現不同物質的多級分離。
分子蒸餾技術作為一種與同步的高新分離技術，具有其它分離技術*的優點：
1、操作溫度低（遠低于沸點）、真空度高（空載≤1Pa）、受熱時間短（以秒計）、分離效率高等，特別適宜于高沸點、熱敏性、易氧化物質的分離；
2、可有效地脫除低分子物質（脫臭）、重分子物質（脫色）及脫除混合物中雜質；
3、其分離過程為物理分離過程，可很好地保護被分離物質不被污染，特別是可保持天然提取物的原來品質；
4、分離程度高，高于傳統蒸餾及普通的薄膜蒸發器。
分子蒸餾與常規蒸餾技術相比有以下特點:
1、普通蒸餾/有鼓泡.沸騰現象:而分子蒸餾是液膜表面的自由蒸發.操作壓力很低.一般為0。1-1Pa數量級，受熱時間很短。一般僅為十秒至幾十秒.
2、普通蒸餾的蒸發和冷凝是可逆過程.液相和氣相之間處于動態相平衡，而在分子蒸餾過程中.從加熱面逸出的分子直接飛射到冷凝面上.理論上沒有返回到加熱面的可能性.所以分子蒸餾沒有不易分離的物質.
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